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正宗大闸蟹今年第一口,六月黄抢"鲜"上市

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距离正宗阳澄湖大闸蟹上市,还有两个多月时间。小伙伴们是不是迫不及待了呢?现在王氏就为大家准备了让吃货们“鲜掉眉毛”的美味,没错,就是六月黄!

“六月黄”是刚刚经过第三次蜕壳的“童子蟹”,体重一般在100克左右,具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。由于蟹壳还没完全硬起来,蟹脚上的毛也还没长出来,所以“六月黄”小爪、无毛、皮薄,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软。

下面附上挑选六月黄的技能,get√起来吧!

1、六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

2、黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。

3、六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。

这种未成年大闸蟹,绝对是能让吃货们欲罢不能的呀,蟹黄呈流沙状,微苦回甘,肉质松散水分多,胜在肉质细嫩,与成年大闸蟹风味完全不同。‘六月黄’营养丰富,适合做油酱蟹或和毛豆、年糕一起烹饪。相信吃过“六月黄”的,都会对其美味赞不绝口。

上海有一道名菜,叫面拖蟹。所谓面拖,就是将伴有鸡蛋的面裹在蟹上下锅炸,形成类似天赋罗一样的外衣。而面拖蟹的蟹,便是尚未成熟的"六月黄",脚软无肉,只取"黄"之初鲜。

王氏六月黄大闸蟹,已开启全面预售咯,天猫商城搜索“王氏食品旗舰店”及杭州总部旗舰中心都可尝鲜。6月中旬即可为大家免费顺丰速运到家。爱吃大闸蟹的小伙伴们,千万不要错过哟!

《阳澄湖六月黄的挑选攻略》